Me decía mi buen amigo Antonio Paramio, presidente de la Cofradía
Extremeña de Gastronomía, a cuenta de la “I
Semana de Gastronomía Extremeña”, que comenzó ayer y que continuará
celebrándose estos días en la región, con una serie de interesantes
conferencias de diversas personas impuestas en el tema, si no sería inoportuno
el que la “Semana”, programada hace
ya muchas fechas, venga a coincidir con la protesta regional ante el Gobierno a
cuenta de la negativa o demora de la instalación de la planta de pellets en
Fregenal que, como se sabe, ha provocado encierros voluntarios, huelgas de
hambre, etc.
No parece sino —decía— que la coincidencia imprevista, en fechas, con
esta protesta, viene a estimular el apetito de los extremeños, con estas
conferencias sobre la gastronomía y temo que pueda tomarse a mal…”
En fin, el amigo Paramio, que, como todos los integrantes de la
Cofradía, es un extremeño por los cuatro costados, temía esa mala
interpretación, ya que él y sus cofrades están de acuerdo en la protesta y
hasta serían capaces de encerrarse en “huelga
de hambre”, si para bien de la región era. Pero nos explicaba que las
conferencias estaban ya ajustadas y programadas antes de saberse nada de esta
protesta y no le parecía serio decir a los conferenciantes —muchos de los
cuales han tenido que ajustar sus compromisos para el desplazamiento— que la “Semana” quedaba retrasada, con carteles
ya tirados, etc., etc. En fin, para entendernos, que parecía un contrasentido
que mientras unos extremeños hacen huelga de hambre, otros hagan divulgación de
los buenos platos.
Yo, estimando unas razonas y otras — como creo que pensarán ustedes—
le dije que, a mi juicio, no tenía que ver una cosa y otra y hasta le referí el
consejo que en tiempos un cura, amigo mío,
dio a una pobre familia de campesinos —que no comían carne ningún día
del año, por su propia pobreza— y que le vinieron a consultar qué hacían, ya
que les habían regalado un cabrito precisamente en días de abstinencia y ayuno,
y si observaban el ayuno la carne se les estropearía: “Cómanlo bajo mi responsabilidad —dijo el cura— que ustedes no pecan”… Y esto mismo pienso yo del caso de Paramio.
Diario HOY, 20 de abril de 1982
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